A carne de frango é a forma de proteína mais consumida no mundo, com mais de 98,5 milhões de toneladas consumidas a cada ano. Mas é preciso perguntar se seria tão popular se a cor da carne fosse preta. Frango criado naturalmente, caipira tende a ter uma cor mais escura do que os frangos de criação intensiva que a maioria de nós come. Mas esse não é nem mesmo o tipo de carne preta de que estou falando. Kadaknath, uma raça de frango criada em vários estados indianos, tem pele e a penas preta, e carne verdadeiramente escura que é supostamente de qualidade muito superior à dos frangos normal.
Também conhecidas como Kali Masi, as galinhas Kadaknath são originárias do distrito de Jhabua, dominado por tribos, Madhya Pradesh, mas agora são criadas em muitos estados da Índia, incluindo Chhattisgarh, Tamil Nadu, Andhra Pradesh e Maharashtra. Sua carne de aparência estranha é procurada por qualquer pessoas preocupados com a saúde, porque tem proteínas de qualidade muito mais alta e um teor de gordura significativamente menor.
A carne de frango Kadaknath é vendida por 1.000 Rupia (moeda da india) a 1.200 Rupia por quilo (na conversão de 1.200 Rupia para o Brasil ficaria por 85,00 reais), o que é pelo menos três vezes mais caro do que a carne de frango normal, com aves vivas custando acima de 850 Rupia por quilo. A qualidade da carne é apenas um dos fatores que influenciam o preço, sendo o tempo e o esforço necessários para criar as aves o mais importante. Leva apenas 45 dias para os frangos ganharem um peso adequado para comercialização, enquanto as aves Kadaknath levam cerca de 8 meses.
Embora existam histórias e fotos adulteradas circulando online que sugerem que o sangue e os ovos da galinha Kadaknath também são pretos, o que
simplesmente não é verdade. São apenas as penas e a pele que são verdadeiramente pretas, enquanto a carne e os ossos são consideravelmente mais escuros do que a maioria das outras raças de galinhas.
