Natural de San Vicente Pacaya, morando perto do vulcão Pacaya, Mario David García Mansilla sempre foi fascinado pelo vulcão, mas foi somente em 2014 que teve a ideia de usar o calor intenso para cozinhar pizza. Ele subiu a montanha um dia para ver o que estava acontecendo e por acaso viu um grupo de turistas assando marshmallows sobre a lava. Foi quando ele percebeu...
Mario, um contador treinado, percebeu que podia cozinhar literalmente no vulcão, e também, possivelmente ganhar algum dinheiro fazendo isso. No entanto, o começo foi difícil. O chef amador primeiro tentou assar bifes ou assar frango, mas logo percebeu que precisaria carregar muitos utensílios para preparar e servir a comida. Então ele notou as estruturas em forma de caverna que se formaram com lava seca e imediatamente pensou em pizza.
A primeira vez que tentou usar o calor intenso que emanava do vulcão para cozinhar pizza, Mario queimou até ficar crocante. O segundo saiu tão ruim, mas o terceiro foi uma obra-prima perfeitamente cozida, com uma crosta dourada e coberta de queijo derretido. Ele havia encontrado o prato perfeito para cozinhar na Pacaya.
Mario David García Mansilla levou nada menos que 5 anos para transformar sua paixão por pizza em um negócio, e a Pizza Pacaya finalmente abriu em 2019. Felizmente, sua ideia não demorou muito para decolar, e agora ele sobe quase o vulcão diariamente, trazendo consigo uma mochila com cerca de 60 quilos de equipamentos e ingredientes, para preparar pizza para os turistas.
Mario tem duas maneiras de cozinhar sua agora famosa pizza vulcânica. Ele coloca a bandeja em uma das muitas cavernas em formato de forno em Pacaya ou simplesmente a coloca na lava endurecida ao lado do rio lento de rocha derretida. Este último é mais cansativo em seus pés, pois mesmo com botas militar, eles estão sujeitos a um calor extremo.
2 Com centenas de pessoas visitando o vulcão Pacaya diariamente, a Pizza Pacaya quase nunca fica sem clientes, e Mario se contenta em poder complementar sua renda e satisfazer sua paixão pelas pizzas.
Então, quanto tempo leva para cozinhar uma pizza em um vulcão ativo? Bem, de acordo com Mario, o calor é tão intenso que cada bandeja leva no máximo 10 minutos para cozinhar.