A Inglaterra é o lar de uma variedade de tortas, desde clássicos como torta de maçã e torta de porco, até guloseimas menos conhecidas como bife e torta de cerveja ou empadão. Mas nenhuma dessas guloseimas de pastelaria se compara à famosa Stargazy Torta, no que diz respeito ao fator surpresa. Não importa o quão elaborado seja o design de sua torta, você simplesmente não pode bater meia dúzia de cabeças de sardinha cozida (e às vezes rabos) saindo da crosta de massa saudável, olhando para o céu. Parece quase tão “delicioso” quanto os bolinhos de massa alienígenas do Japão, não é?
Então, por que alguém pensaria que enfiar cabeças de peixe em uma torta era uma boa ideia? Bem, se você acredita na lenda por trás de Stargazy Torta, ela nasceu por necessidade. A história conta que um inverno, em algum momento do século 16, o tempo estava tão ruim que as pessoas de Mousehole, na Cornualha, não podiam sair para o mar para pescar e estavam passando fome. Felizmente, um herói local apareceu para salvar a todos.
Tom Bawcock, um pescador local, entrou em seu barco e saiu para o mar tempestuoso quando ninguém mais se atreveu a fazê-lo, e ele voltou com uma pesca lendária que abrangia sete tipos de peixes (enguias, carapau, sardinhas, arenque, cação, maruca, um que ele não sabia nome, um peixe desconhecido). Diz a lenda que toda a pesca foi cozida em uma torta gigante, com as cabeças dos peixes para fora da torta.
A pesca bem-sucedido Tom Bawcock teria sido celebrado no dia 23 de dezembro, no The Ship Inn, em Mousehole, por centenas de anos. A celebração anual, conhecida como Tom Bawcock's Eve, atrai multidões à pousada local, onde uma torta gigante Stargazy é servida aos clientes gratuitamente.
Mas a véspera de Tom Bawcock não é a única vez que Stargazy Torta é feita. Existem muitas variações da torta que muitos chefs fazem, e foi até mesmo o prato vencedor na temporada de 2007 do programa Great British Menu da BBC.
O principal ingrediente da Stargazy Torta é a sardinha (sardinha), mas a cavala ou o arenque às vezes são usados como substitutos. Alguns cozinheiros acreditam que qualquer peixe-branco servirá para o recheio, mas as cabeças de sardinha para fora são essenciais para a apresentação.
A Stargazy Torta consiste em um recheio feito de vários tipos de peixes assados com uma mistura de ervas e raspas de limão. A coisa toda é misturada com ovos ralados, purê de batata e creme, e coberta com uma camada de massa da Cornualha. As cabeças e rabo é colocado com a boca para cima na torta, e tudo é cozido no forno.
Enquanto algumas pessoas simplesmente adicionam as cabeças de sardinha apenas como decoração, alguns cozinheiros afirmam que adicionar o peixe inteiro torna a Stargazy Torta ainda melhor. Aparentemente, a posição horizontal do peixe permite que o óleo que ele libera durante o cozimento escorra para a torta, deixando-a úmida e mais saborosa.
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