Tom Bawcock, um pescador local, entrou em seu barco e saiu para o mar tempestuoso quando ninguém mais se atreveu a fazê-lo, e ele voltou com uma pesca lendária que abrangia sete tipos de peixes (enguias, carapau, sardinhas, arenque, cação, maruca, um que ele não sabia nome, um peixe desconhecido). Diz a lenda que toda a pesca foi cozida em uma torta gigante, com as cabeças dos peixes para fora da torta.
A pesca bem-sucedido Tom Bawcock teria sido celebrado no dia 23 de dezembro, no The Ship Inn, em Mousehole, por centenas de anos. A celebração anual, conhecida como Tom Bawcock's Eve, atrai multidões à pousada local, onde uma torta gigante Stargazy é servida aos clientes gratuitamente.
Mas a véspera de Tom Bawcock não é a única vez que Stargazy Torta é feita. Existem muitas variações da torta que muitos chefs fazem, e foi até mesmo o prato vencedor na temporada de 2007 do programa Great British Menu da BBC.
O principal ingrediente da Stargazy Torta é a sardinha (sardinha), mas a cavala ou o arenque às vezes são usados como substitutos. Alguns cozinheiros acreditam que qualquer peixe-branco servirá para o recheio, mas as cabeças de sardinha para fora são essenciais para a apresentação.
A Stargazy Torta consiste em um recheio feito de vários tipos de peixes assados com uma mistura de ervas e raspas de limão. A coisa toda é misturada com ovos ralados, purê de batata e creme, e coberta com uma camada de massa da Cornualha. As cabeças e rabo é colocado com a boca para cima na torta, e tudo é cozido no forno. Enquanto algumas pessoas simplesmente adicionam as cabeças de sardinha apenas como decoração, alguns cozinheiros afirmam que adicionar o peixe inteiro torna a Stargazy Torta ainda melhor. Aparentemente, a posição horizontal do peixe permite que o óleo que ele libera durante o cozimento escorra para a torta, deixando-a úmida e mais saborosa.
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